7 tips om uw groenten beter dan ooit te laten smaken
heerlijke groenten
Hou je niet van groenten?
Hier zijn zeven top tips voor heerlijke groenten.
En, je krijgt er de drie beste sausrecepten bij.
Om groenten te begeleiden, als u op zoek bent naar extra smaak!
Hoe zorg je dat je groenten heerlijk smaken!
Kook groenten alleen tot ze zacht-knapperig zijn
Wanneer groenten gaar zijn, lijdt hun textuur er aan, en kunnen ze veel van hun frisse smaak te verliezen. Daarenboven, kan overkoken ook de mooie heldere kleuren vernietigen, waardoor ze een stuk minder smakelijk zijn om naar te kijken. Om smaak, textuur en kleur te behouden, zijn de meeste groenten op hun best als ze beetgaar-knapperig gekookt zijn. Dat betekent dat ze verwarmd en doorgekookt zijn, je kan ze makkelijk bijten – maar ze hebben nog steeds een beetje een ‘knap’.
Een beetje gezonde vetten maakt de smaak beter
De meeste groenten zijn vrij laag in calorieën, dus de toevoeging van een beetje gezonde vetten zal de calorieën per portie niet te hoog opdrijven. U kunt groenten bakken in een klein beetje smaakvolle olijfolie. Of besprenkelen met een heel klein beetje sesam- of notenolie nadat ze gestoomd zijn. Gewoon bestrooien met noten of zaden kunnen veel smaak toevoegen – probeer sesamzaad, geroosterde pijnboompitten of fijngehakte walnoten of pecannoten.
Geroosterde groenten benadrukken de smaak
Roosteren is een van de favoriete manieren om groenten te koken – vooral wortelen, bloemkool, broccoli en spruitjes. De droge hitte van de oven carameliseert de natuurlijke suikers in fruit, dat zorgt voor een verbazingwekkende diepte van smaak. En, het is super-eenvoudig. Snij de broccoli of bloemkool in roosjes, spruitjes in de helft en geschilde wortelen in de lengte en vervolgens in twee. Verwarm uw oven voor op 220 C. Terwijl de oven aan het opwarmen is, doe je een scheutje olijfolie op de groenten en bestrooi je ze met zout en peper, daarna spreid je ze uit op een licht ingevette bakplaat. Je braad ze gedurende ongeveer 30 minuten, af en toe omdraaien, tot ze lichtbruin en gaar zijn. Probeer deze methode met andere groenten- geroosterde bieten, asperges of groene bonen zijn ook heerlijk.
Kleinere groenten hebben een mildere smaak
Baby groenten zijn vaak milder van smaak dan hun meer volwassen tegenhangers, dus misschien lust je liever “jonge” versies van artisjokken, pompoenen, rapen en spruitjes. Kleinere bladgroenten zijn malser en milder dan grotere. Dus kijk voor ‘baby’ groenten zoals spinazie, boerenkool of snijbiet. Vooral als je ze rauw gaat eten.
Geblancheerde groenten kunnen beter smaken
Blancheren van uw groenten, in heet water voor slechts een minuut, neemt veel van de rauwe smaak weg, maar minimaliseert vitamine verlies, omdat het proces zo snel is. Dit werkt echt goed met sterk smakende, stevige groenten, zoals broccoli of bloemkool. Breng een pan water (met of zonder een beetje zout) aan de kook, gooi de groenten erin, en laat ze ongeveer 45 seconden koken. Uitschudden, dan geven snel spoelen met koud water. Ze zijn nu klaar om te roerbakken, of gewoon om toe te voegen aan salades of te gebruiken om te dippen. Een ander plantaardige tip: warme groenten ruiken, dus als dat is wat je tegenhoud om ze te eten, kan deze blancheer-en-koel-methode echt goed voor je werken.
Geef boerenkool of kool een massage
Ik hou van boerenkool en kool salades, maar de smaak en textuur kan een beetje sterk zijn, als de groenten rauw worden gebruikt. Dus probeer deze groente tip- versnipper ze zeer fijn, en dan doe je ze in de mand van een slacentrifuge of vergiet. Draai ze zachtjes met heet water over de groenten, terwijl je ze ‘masseert’ voor slechts een minuut of twee. Vervolg met een snelle spoelbeurt onder koud water, en laat ze daarna goed uitlekken en voeg uw dressing toe. Deze methode verwijdert een deel van de “ruwe” smaak en verwelkt de groenten gewoon een beetje, zodat ze een betere textuur geven aan je salade .
De juiste kruiden brengen je groenten van saai tot favoriet
Ik weet niet waarom er zo veel mensen hun groenten niet kruiden. Het is eigenaardig als mensen vertellen dat ze gewoon gestoomde groenten niet lusten – alsof dat de enige manier is waarop ze moeten worden gegeten. De toevoeging van kruiden, specerijen, knoflook, ui, sap van citrusvruchten of azijn kan smaak toevoegen zonder extra calorieën. Er zijn hier geen echte regels – dus voel je vrij om te experimenteren – maar een aantal ‘klassiekers’ zijn basilicum met tomaat, gember met wortelen en knoflook met bladgroenten. Soms kan een beetje zoete smaak de bitterheid wegnemen. Meestal gebruikt men bij kale salade een beetje vinaigrette, maar de toevoeging van iets zoeter – enkele blokjes gesneden mango, appel of verse sinaasappelen, of een paar gouden rozijnen – kan ook geweldig zijn.
limoen-dillesaus voor groenten heerlijke groenten
– 1 eetlepel limoensap
– 1 eetlepel bruine suiker of honing
– ½ tl. gedroogde dille
– Zout en peper naar smaak
Meng de ingrediënten in een kleine kom. limoen-dillesaus is geweldig op gestoomde wortelen.
Citroen-knoflook-mosterdsaus voor groenten
– eetlepel citroensap
– theelepel Dijon mosterd
– eetlepel olijfolie
– teentje knoflook, fijngehakt
– ½ theelepel suiker of honing
– zout en peper naar smaak
Meng de dressing ingrediënten samen. Probeer deze citroen-knoflook-mosterdsaus op gestoomde groene bonen.
Pittige hoisinsaus voor groenten
– 2 eetlepels hoisinsaus (te verkrijgen in de Aziatische speciaalzaak)
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel rijstwijn
– 2 theelepel suiker of honing
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– ½ theel. sambal
Meng de pikante hoisinsaus ingrediënten in een kleine kom. Goed op roergebakken broccoli of asperges.
heerlijke groenten – MeerVitaliteit.com
bron – Discovergoodnutrition
Bert Phlippo
Facebook – Twitter – Google+ – Pinterest – LinkedIn
Volg ons
