7 groenten tips voor een betere smaak
groenten tips
Hou je niet zo van groenten?
Hier zijn zeven groenten tips om ze heerlijk te doen smaken.
En, mijn drie beste saus recepten. Om groenten te begeleiden, als je op zoek bent naar extra smaak!
Het maakt niet uit hoe vaak ik je vertel dat je groenten moet eten, als ze gewoon niet lekker zijn. Als mensen me vertellen dat ze niet graag groenten eten, is het vaak een combinatie van dingen. Sommige mensen houden niet van de textuur van groenten, terwijl anderen zeggen dat het de smaak of de geur van de groenten is. En soms, is het alles. Als de enige woorden die je associeert met “groenten”, “papperig”, “stinkend” en “bitter” zijn, is dat jammer. Want als groenten goed zijn voorbereid, kunnen ze heerlijk smaken.
groenten tips 1 – Kook ze alleen tot ze zacht-knapperig zijn
Wanneer groenten gaar zijn, lijdt hun textuur en kunnen ze veel van hun frisse smaak verliezen. Daar bovenop, kan overkoken de mooie heldere kleur van groenten vernietigen. Daardoor zullen ze een stuk minder smakelijk zijn om naar te kijken. Naar smaak, textuur en kleur, zijn de meeste groenten op hun best als ze beetgaar-knapperig gekookt zijn. Dat betekent dat ze verwarmd en gekookt zijn. Je kan ze dan makkelijk bijten. Maar ze hebben nog steeds een beetje een ‘knap’.
groenten tips 2 – Een beetje gezonde vetten maakt groenten beter van smaak
De meeste groenten zijn vrij laag in calorieën. Dus de toevoeging van een beetje gezonde vetten zal de calorieën per portie niet echt verhogen. U kunt groenten bakken in een klein beetje smaakvolle olijfolie, of opstoven in een heel klein beetje sesam- of notenolie, nadat ze zijn gestoomd. Gewoon noten of zaden erover strooien kunnen veel smaak toe te voegen. Probeer sesamzaad, geroosterde pijnboompitten of fijngehakte walnoten of pecannoten.
groenten tips 3 – Geroosterde groenten verbetert de smaak
Roosteren is een van mijn favoriete manieren om groenten klaar te maken – vooral wortelen, bloemkool, broccoli en spruitjes. De droge hitte van de oven karameliseert de natuurlijke suikers in groenten, die zorgt voor een verbazingwekkende diepte van smaak. En, het is super-eenvoudig. Snij de broccoli of bloemkool in roosjes. Snij spruitjes in de helft. En snij geschilde wortelen in de lengte doormidden en vervolgens in stukken. Warm uw oven voor op 220°C. Terwijl de oven aan het opwarmen is, overgiet je de groenten met een scheutje olijfolie. Bestrooi ze met zout en peper. Daarna spreid je ze uit op een licht ingevette bakplaat. Braad ze voor ongeveer 30 minuten, terwijl je ze af en toe omdraait, tot ze lichtbruin en gaar zijn. Probeer deze methode ook met andere groenten- geroosterde bieten, asperges of groene bonen zijn ook heerlijk.
groenten tips 4 – Kleinere groenten hebben een mildere smaak
Baby groenten zijn vaak milder van smaak dan hun meer volwassen tegenhangers. Dus misschien lust je liever “jonge” versies van artisjokken, pompoenen, rapen en spruitjes. Kleinere bladgroenten zijn malser en milde dan rijpere. Zoek dus maar naar ‘baby’-groenten zoals spinazie, boerenkool of snijbiet. Vooral als je ze graag rauw eet.
groenten tips 5 – Blancheren verbetert dikwijls de smaak
Groenten blancheren in heet water voor slechts een minuut neemt veel van de rauwe smaak weg. Maar het minimaliseert vitamine verlies omdat het proces zo snel is. Dit werkt echt goed met smaakvolle, stevige groenten zoals broccoli of bloemkool. Breng een pan water (met of zonder een beetje zout) aan de kook. Gooi de groenten erin. En laat ze ongeveer 45 seconden koken. Daarna afdoppen, snel spoelen met koud water en opnieuw afdoppen. Ze zijn nu klaar om te roerbakken. Of je kan ze gewoon laten rusten en toevoegen aan salades of gebruiken om te dippen.
Een ander plantaardig tip. Warme groenten dragen geuren. Dus als het dat is wat je doet stoppen met het eten, kan deze blancheer-en-afkoel-methode echt goed voor je werken.
groenten tips 6 – Geef kool een massage
Ik hou van kool salades. Maar de smaak en textuur kan een beetje sterk zijn als de groenten rauw worden gebruikt. Dus probeer deze groente tip. Versnipper uw groenten zeer fijn, en doe ze in de mand van een slacentrifuge of vergiet. Draai heet water over de groenten, terwijl je hen “masseert” voor slechts een minuut of twee. Spoel ze vervolgens snel onder koud water. Daarna laat je ze goed uitlekken. En voeg uw dressing toe. Deze methode vermindert een deel van de “ruwe” smaak en gaart de groenten gewoon een beetje. Dat geeft een betere textuur aan de salade.
groenten tips 7 – De juiste kruiden tillen je groenten een niveau hoger
Ik weet niet waarom zo veel mensen hun groenten niet kruiden. Het is een schande als mensen me vertellen dat ze “gewoon gestoomde groenten” niet lusten. Het is alsof dat de enige manier is waarop ze moeten worden gegeten. De toevoeging van kruiden, specerijen, knoflook, ui, sap van citrusvruchten of azijn kunnen extra smaak toevoegen zonder extra calorieën. Er zijn hier geen harde regels. Dus voel je vrij om te experimenteren. Een aantal ‘klassieke’ combinaties zijn basilicum met tomaat, gember met wortelen en knoflook met bladgroenten. Soms kan een beetje zoete smaak de bittere hap wegnemen. Ik overgiet mijn kale salade meestal met een beetje vinaigrette. Maar de toevoeging van iets zoet – enkele blokjes gesneden mango, appel of verse sinaasappelen, of een paar gouden rozijnen of gedroogde bosbessen – kan echt het verschil maken.
Mijn 3 beste sauzen voor groenten
Limoen-dillesaus voor groenten
– 1 eetlepel limoensap
– 1 eetlepel bruine suiker of honing
– ½tl. gedroogde dillescheuten
– Zout en peper naar smaak
Meng ingrediënten in een kleine kom. Limoen/Dille saus is geweldig op gestoomde wortelen.
Citroen-knoflook-mosterdsaus voor groenten
– eetlepel citroensap
– theelepel Dijon mosterd
– eetlepel olijfolie
– teentje knoflook, fijngehakt
– ½ theelepel suiker of honing
– zout en peper naar smaak
Meng de dressing ingrediënten samen. Probeer deze lemon / knoflook / mosterd saus op gestoomde groene bonen.
Pittige hoisinsaus voor groenten
-2 eetlepels hoisinsaus *
– eetlepel sojasaus
– eetlepel rijstwijn * (Mirin)
– 2 theelepel suiker of honing
– teentje knoflook, fijngehakt
– ½ theel. sambal *
Meng de pikante hoisinsaus ingrediënten in een kleine kom. Goed op roergebakken broccoli of asperges.
* Verkrijgbaar in Aziatische supermarkten of etnische voedingsmiddelen afdeling van de supermarkt.
bron – discovergoodnutrition.com
groenten tips – MeerVitaliteit.com
Bert Phlippo
Facebook – Twitter – Google+ – Pinterest – LinkedIn
