Koop je best diepgevroren groenten, of vries je ze beter zelf in?
Het industrieel diepvriezen gaat uiterst snel, waardoor de textuur, kleur, smaak en voedingswaarde bewaard blijven. Hierdoor wordt het water (90% van de groente) omgezet in kleine ijskristallen. Door de combinatie van een lage temperatuur en een verlaagde waterbeschikbaarheid, bekomt men een stabiel en lang houdbaar product.
Worden groenten thuis ingevroren, dan gaat het invriesproces veel trager. Hierdoor wordt de celstructuur van de groenten beschadigd. Als je die groenten ontdooid en bereid, zullen veel meer voedingsstoffen verloren gaan. Hierdoor gaat ook een groot deel van knapperigheid verloren.
We zouden dus geneigd zijn om industrieel diepgevroren groenten te gebruik.
bron NICE.
Aankoop verwerkte groenten – waarop moet je letten?
Hoe lang mag je verwerkte groenten bewaren?
Verwerkte groenten bereiden
Volg ons
